Protein thủy phân CAS 96690-41-4

Khi các loại protein thủy phân—thường được gọi là protein thủy phân—lần đầu tiên xuất hiện trên thị trường vào đầu những năm 2000, người ta chưa biết nhiều về tác động của chúng đối với kích thước và hiệu suất; chúng ta chỉ biết rằng chúng được tiêu hóa nhanh hơn các loại bột protein truyền thống. Một số người tự hỏi liệu điều đó có thực sự tạo ra sự khác biệt hay không và cho rằng protein thủy phân chỉ là một mánh khóe. Giờ đây chúng ta đã hiểu rõ hơn.

Một thập kỷ sau, giờ đây chúng ta đã có nhiều nghiên cứu hơn để tham khảo, và cả whey và casein thủy phân đều đang trở lại. Liệu chúng có bao giờ phổ biến như protein tinh khiết hay protein cô đặc? Có lẽ là không, nhưng ngoài khả năng tiêu hóa nhanh chóng, whey và casein thủy phân còn mang lại những lợi thế đáng kể trong một số trường hợp nhất định. Dưới đây là những điều bạn cần biết!

Protein thủy phân là protein đã được tiêu hóa một phần hoặc "thủy phân". Đừng lo lắng, không phải ai đó bắt đầu nhai protein của bạn rồi nhổ ra ngay. Quá trình này bao gồm việc thêm các enzyme phân giải protein, giúp phân hủy protein, hoặc đun nóng protein với axit. Cả hai đều mô phỏng quá trình tiêu hóa và dẫn đến việc các protein nguyên vẹn bị phân hủy thành các axit amin đơn lẻ và các chuỗi peptide axit amin nhỏ.

Protein whey thủy phân có hàm lượng leucine cao hơn so với protein whey tinh khiết.

Bổ sung glycogen bằng carbohydrate sau khi tập luyện sẽ tăng cường quá trình phục hồi và chuẩn bị cơ thể cho buổi tập tiếp theo, đặc biệt nếu bạn là vận động viên tập luyện hai buổi một ngày hoặc những hoạt động đòi hỏi cao tương tự.

Quá trình bổ sung glycogen được thúc đẩy bởi insulin, vốn được kích thích mạnh mẽ khi có mặt carbohydrate, nhưng cũng được kích thích ngay cả khi chỉ có protein. Whey thủy phân tạo ra phản ứng insulin mạnh hơn đáng kể so với protein nguyên vẹn (tinh khiết hoặc cô đặc), điều này có thể tạo điều kiện thuận lợi cho việc bổ sung glycogen tốt hơn và phản ứng đồng hóa mạnh mẽ hơn khi được tiêu thụ sau khi tập luyện.