Trên thị trường có rất nhiều nhãn hiệu bột protein, nguồn protein khác nhau, hàm lượng khác nhau, kỹ năng lựa chọn, những điều sau đây hãy làm theo chuyên gia dinh dưỡng để chọn loại bột protein chất lượng cao.
1. Phân loại và đặc tính của bột protein
Bột đạm được phân loại theo nguồn gốc chủ yếu là bột đạm động vật (như: đạm whey, đạm casein) và bột đạm thực vật (chủ yếu là đạm đậu nành) và bột đạm hỗn hợp.
Bột protein động vật
Whey protein và casein trong bột protein động vật được chiết xuất từ sữa, hàm lượng whey protein trong protein sữa chỉ là 20%, còn lại là casein. So với cả hai, whey protein có tỷ lệ hấp thụ cao hơn và tỷ lệ các axit amin khác nhau tốt hơn. Casein là một phân tử lớn hơn whey protein nên hơi khó tiêu hóa. Có thể thúc đẩy tốt hơn quá trình tổng hợp protein cơ bắp.
Theo mức độ chế biến và tinh chế, bột whey protein có thể được chia thành bột whey protein cô đặc, bột whey protein tách biệt và bột protein whey thủy phân. Có sự khác biệt nhất định về nồng độ, thành phần và giá cả của ba loại, như thể hiện trong bảng sau.
Bột protein thực vật
Bột protein thực vật do có nguồn phong phú nên giá thành sẽ rẻ hơn rất nhiều mà còn phù hợp với những bệnh nhân dị ứng sữa hoặc không dung nạp lactose lựa chọn, protein đậu nành thông thường, protein đậu, protein lúa mì, v.v., trong đó protein đậu nành là loại duy nhất có chất lượng cao Protein trong protein thực vật cũng có thể được cơ thể con người hấp thụ và sử dụng tốt nhưng do hàm lượng methionine không đủ nên tốc độ tiêu hóa và hấp thu tương đối thấp hơn so với bột protein động vật.
Bột protein hỗn hợp
Nguồn protein của bột protein hỗn hợp bao gồm động vật và thực vật, thường được làm từ protein đậu nành, protein lúa mì, casein và bột whey protein qua chế biến hỗn hợp, bù đắp hiệu quả sự thiếu hụt axit amin thiết yếu trong protein thực vật.
Thứ hai, có mẹo chọn bột protein chất lượng cao
1. kiểm tra danh sách thành phần để biết nguồn gốc của bột protein
Danh sách thành phần được sắp xếp theo hàm lượng thành phần, thứ tự càng cao thì hàm lượng thành phần càng cao. Chúng ta nên chọn loại bột protein có khả năng tiêu hóa và hấp thu tốt, thành phần càng đơn giản thì càng tốt. Thứ tự khả năng tiêu hóa của các loại bột protein phổ biến trên thị trường là: whey protein > protein casein > protein đậu nành > protein đậu, vì vậy nên ưu tiên sử dụng whey protein.
Sự lựa chọn cụ thể của bột whey protein, thường chọn bột whey protein đậm đặc, đối với những người không dung nạp lactose có thể chọn tách bột whey protein, và những bệnh nhân có chức năng tiêu hóa và hấp thu kém nên chọn bột whey thủy phân.
2. kiểm tra bảng thành phần dinh dưỡng để xem hàm lượng protein
Hàm lượng protein trong bột protein chất lượng cao phải đạt trên 80%, tức là hàm lượng protein trong mỗi 100g bột protein phải đạt 80g trở lên.
Thứ ba, những lưu ý khi bổ sung bột protein
1. Tùy theo hoàn cảnh cá nhân mà bổ sung phù hợp
Thực phẩm giàu protein chất lượng cao bao gồm sữa, trứng, thịt nạc như gia súc, gia cầm, cá và tôm, cũng như đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành. Nói chung, có thể đạt được lượng khuyến nghị bằng cách ăn một chế độ ăn uống cân bằng hàng ngày. Tuy nhiên, do các bệnh hoặc yếu tố sinh lý khác nhau, chẳng hạn như phục hồi chức năng sau phẫu thuật, bệnh nhân mắc bệnh suy nhược hoặc phụ nữ mang thai và cho con bú ăn uống không đủ chất, nên bổ sung thêm thuốc phù hợp, nhưng cần chú ý ăn quá nhiều protein để tránh tăng gánh nặng cho thận.
2. chú ý đến nhiệt độ triển khai
Nhiệt độ phân phối không được quá nóng, dễ phá hủy cấu trúc protein, có thể khoảng 40oC.
3. Không ăn chung với đồ uống có tính axit
Đồ uống có tính axit (như giấm táo, nước chanh…) có chứa axit hữu cơ, dễ hình thành cục máu đông sau khi gặp bột protein, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và hấp thu. Vì vậy, không thích hợp ăn cùng đồ uống có tính axit, có thể thêm vào ngũ cốc, bột củ sen, sữa, sữa đậu nành và các thực phẩm khác hoặc uống trong bữa ăn.
Thời gian đăng: Oct-18-2024