Ẩn dưới lớp bọt bia vàng óng ả là một kho báu thực vật bị đánh giá thấp. Ngay từ thế kỷ thứ 9 sau Công nguyên, nó đã được các nhà sản xuất bia châu Âu sử dụng như một chất bảo quản tự nhiên. Ngày nay, với vị đắng và hương thơm độc đáo, nó đã trở thành một nguyên liệu thô không thể thiếu trong sản xuất bia. Loại cây này chính là hoa bia.
1. Hoa bia: Vũ khí thần kỳ để ủ bia
Cây hoa bia (Humulus lupulus), còn được gọi là hoa bia rắn, là một loại cây leo lâu năm thuộc họ Cannabaceae và có thể cao hơn 7 mét. Nó có cụm hoa hình nón dày đặc, về mặt thực vật học được gọi là nón và bao gồm các cánh nhựa mềm, màu xanh nhạt. Khi trưởng thành, nón hoa bia được bao phủ bởi các tuyến anthocyanin tiết ra nhựa và tinh dầu, tạo nên hương vị và mùi thơm độc đáo của từng loại hoa bia. Nón hoa bia thường được thu hoạch vào cuối tháng 8 hoặc tháng 9.
Cây hoa bia đã được sử dụng như một loại thảo dược từ thời Ai Cập cổ đại. Vào thời La Mã, hoa bia được dùng để cải thiện các bệnh về gan và rối loạn hệ tiêu hóa. Từ thế kỷ 13, hoa bia đã được coi là một loại thuốc tốt để điều trị sốt và các bệnh về lá lách ở khu vực Ả Rập.
Việc sử dụng hoa bia trong bia có thể bắt nguồn từ châu Âu vào thế kỷ thứ 9 sau Công nguyên. Ban đầu, chúng được thêm vào bia vì đặc tính bảo quản giúp kéo dài thời hạn sử dụng. Vào thời Trung Cổ, các nhà sản xuất bia trong các tu viện ở Đức đã phát hiện ra rằng hoa bia có thể cân bằng vị ngọt của mạch nha, mang lại cho bia vị đắng sảng khoái và hương thơm phong phú, từ đó khẳng định vị trí cốt lõi của nó trong sản xuất bia. Ngày nay, khoảng 98% hoa bia được trồng chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp sản xuất bia, và Hoa Kỳ là nhà sản xuất hoa bia lớn nhất thế giới.
2. Không chỉ trong sản xuất bia, hoa bia còn có nhiều tác dụng có lợi khác.
Hoa bia, với vị đắng và hương thơm đặc trưng, đã trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong sản xuất bia. Tuy nhiên, giá trị của nó còn vượt xa hơn thế.
Nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra rằng hoa bia chứa các axit α (chủ yếu là humulone) và axit β (chủ yếu là humulone), flavonol (quercetin và kaempferol), flavonoid 3-oil (chủ yếu là catechin, epicatechin và proanthocyanidin), axit phenolic (axit ferulic), và một lượng tương đối nhỏ flavonoid isopren (axit fulvic). Trong số đó, axit α và axit β là nguồn chính tạo nên vị đắng của hoa bia.
Tác dụng an thần và hỗ trợ giấc ngủ: Humulone trong hoa bia có thể liên kết với các thụ thể GABA, làm giảm lo âu và thúc đẩy giấc ngủ. GABA trong hoa bia có thể làm tăng hoạt động của chất dẫn truyền thần kinh GABA, do đó ức chế hệ thần kinh trung ương. Một thí nghiệm trên mô hình động vật cho thấy nồng độ 2 miligam chiết xuất hoa bia có thể làm giảm hiệu quả hoạt động về đêm trong nhịp sinh học. Tóm lại, tác dụng an thần của hoa bia được trung gian bởi chức năng tăng cường của các thụ thể GABA, chịu trách nhiệm cho sự truyền dẫn synap ức chế nhanh chóng trong não. Hiện nay, người ta thường kết hợp hoa bia với rễ cây nữ lang để pha trà an thần.
Tác dụng chống oxy hóa và chống viêm: Hoa bia chứa các phân tử sinh học có tiềm năng chống oxy hóa cao như flavonol, rutin (quercetin-3-rutin glycoside) và astragaloside (kanophenol-3-glucoside), có thể ngăn ngừa hiệu quả tác hại từ các gốc oxy hoạt tính. Ngoài ra, xanthol trong hoa bia có thể loại bỏ các gốc tự do, ức chế con đường NF-κB và làm giảm viêm mãn tính (như viêm khớp).
Kháng khuẩn: Từ thời Ai Cập cổ đại, hoa bia đã được sử dụng để bảo quản thực phẩm. Axit α và β đắng trong hoa bia có hoạt tính kháng khuẩn và có thể ức chế sự phát triển của nhiều vi sinh vật, bao gồm Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus epidermococcus, Streptococcus mutans và vi khuẩn Gram dương. Đây cũng là một trong những lý do tại sao bia từ xưa đến nay vẫn được coi là an toàn hơn nước uống. Ngoài đặc tính kháng khuẩn, axit alpha còn giúp duy trì độ ổn định của bọt bia.
Hỗ trợ sức khỏe phụ nữ: Isoprenylnaringin từ hoa bia (có nguồn gốc từ fulminol và các dẫn xuất của nó) có thể bù đắp sự suy giảm nồng độ 17-β-estradiol trong thời kỳ mãn kinh. Các chế phẩm từ hoa bia chứa 8-isoprenylnaringin, một trong những phytoestrogen mạnh mẽ được biết đến trong giới thực vật. Các chế phẩm từ hoa bia có thể được sử dụng như một chất thay thế tự nhiên cho phytoestrogen trong thời kỳ mãn kinh ở phụ nữ để giảm các triệu chứng bốc hỏa, mất ngủ và thay đổi tâm trạng. Một nghiên cứu với 63 phụ nữ cho thấy việc sử dụng các chế phẩm từ hoa bia có thể làm giảm các triệu chứng vận mạch và bốc hỏa liên quan đến mãn kinh.
Bảo vệ dây thần kinh: Nghiên cứu đã chỉ ra rằng terpen trong hoa bia có thể xuyên qua hàng rào máu não, bảo vệ dây thần kinh, cung cấp khả năng chống viêm cho não và giảm stress oxy hóa. Một nghiên cứu khác cho thấy axit isoalphaic trong hoa bia có thể tăng cường trí nhớ phụ thuộc vào vùng hải mã và các chức năng nhận thức liên quan đến vỏ não trước trán bằng cách kích hoạt dẫn truyền thần kinh dopamine. Axit đắng trong hoa bia có thể tăng cường chức năng trí nhớ thông qua cơ chế trung gian bởi dẫn truyền thần kinh norepinephrine. Axit isoalphaic trong hoa bia có thể làm giảm viêm thần kinh và suy giảm nhận thức trong nhiều mô hình bệnh thoái hóa thần kinh ở động vật gặm nhấm, bao gồm cả bệnh Alzheimer.
3. Ứng dụng của hoa bia
Dữ liệu từ Mordor cho thấy quy mô thị trường hoa bia ước tính đạt 9,18 tỷ đô la Mỹ vào năm 2025 và dự kiến sẽ đạt 12,69 tỷ đô la Mỹ vào năm 2030, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 6,70% trong giai đoạn dự báo (2025-2030). Được thúc đẩy bởi sự tăng trưởng tiêu thụ bia, xu hướng bia thủ công và sự phát triển của các giống hoa bia mới, thị trường hoa bia dự kiến sẽ tiếp tục tăng trưởng.
Justgood Health
Một bước nhảyviên nang chaySản phẩm này đã được ra mắt. Sản phẩm có tác dụng an thần và giúp ngủ ngon.
Thời gian đăng bài: 24/06/2025