Nó có độ ngọt gần giống với đường sucrose và chỉ chứa 10% lượng calo. Phải mất năm năm nó mới vượt qua được vòng kiểm duyệt.
D-allulose cuối cùng cũng đã có mặt.
Vào ngày 26 tháng 6 năm 2025, Ủy ban Y tế Quốc gia Trung Quốc đã phê duyệt D-allulose và chính thức công bố đây là lô thành phần thực phẩm mới nhất vào ngày hôm qua (2 tháng 7), cho phép "chất thay thế đường ngôi sao" được mong đợi này cuối cùng tạo được tiếng vang lớn tại Trung Quốc. Vào ngày 2 tháng 7, chỉ số phổ biến của "allulose" trên nền tảng WeChat đã tăng vọt 4.251,95%.
D-allulose (còn được gọi là allulose) có mặt với số lượng nhỏ trong các thực phẩm tự nhiên như quả sung. Độ ngọt của nó xấp xỉ 70% so với sucrose. Sau khi được cơ thể hấp thụ, phần lớn allulose được đào thải trong vòng 6 giờ và hầu như không tham gia vào quá trình trao đổi chất của cơ thể, với lượng calo cực thấp. Độ ngọt của nó rất tinh khiết, và đặc tính về hương vị và thể tích rất giống với sucrose. Điều tuyệt vời hơn nữa là nó còn là một thành phần chức năng có lợi cho sức khỏe con người.
Các thí nghiệm trên động vật và người hiện có đã chỉ ra rằng D-allulose có thể ức chế sự hấp thụ glucose ở ruột non và cải thiện độ nhạy insulin, từ đó làm giảm lượng đường huyết đỉnh điểm. Nó có thể điều chỉnh quá trình chuyển hóa chất béo, giảm hàm lượng lipid trong huyết tương và gan, giảm tích tụ chất béo và được coi là có tiềm năng chống béo phì. Ngoài ra, D-allulose cũng có một số khả năng chống oxy hóa và chống viêm nhất định.
Đặc tính “ngon miệng + tốt cho sức khỏe” đã biến allulose trở thành “siêu sao quốc tế” trong ngành công nghiệp chất thay thế đường. Từ năm 2011, allulose đã liên tiếp được phê duyệt tại Hoa Kỳ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Úc, New Zealand, Canada và các quốc gia khác. Từ năm 2020, chỉ trong vòng ba năm, Ủy ban Y tế Quốc gia Trung Quốc đã liên tiếp chấp thuận sáu lần đơn xin cấp phép sử dụng D-allulose như một thành phần thực phẩm mới, cho thấy mức độ quan tâm mà nó thu hút. Sau năm năm chờ đợi, D-allulose cuối cùng đã có thể được sử dụng.
Lần này, lại có thêm một tin tốt nữa, dự kiến sẽ tiếp tục giảm chi phí ứng dụng của D-allulose: Quy trình mới – phương pháp lên men vi sinh – đã được Ủy ban Y tế Quốc gia phê duyệt đồng thời với phương pháp chuyển đổi enzyme truyền thống. Quy trình này sử dụng trực tiếp glucose và sucrose, có chi phí thấp hơn, để thay thế fructose, và hiệu suất chuyển đổi đã đạt trên 90%. Hiện nay, một số dự án sản xuất allulose bằng phương pháp lên men vi sinh với công suất 100.000 tấn đã được triển khai.
Bánh kẹo, đồ uống, sản phẩm từ sữa, đồ nướng, gia vị… Trong nhiều lĩnh vực ứng dụng khác nhau, liệu D-allulose có thể tái tạo lại sự phổ biến của erythritol vào năm 2021 và định hình lại ngành công nghiệp chất thay thế đường hay không?
Thời gian đăng bài: 17/12/2025