Tại sao ăn quá nhiều maltitol lại gây tiêu chảy?

Ví dụ, erythritol, loại rượu đường duy nhất không chứa calo, có trọng lượng phân tử nhỏ và dễ hấp thụ, chỉ một lượng nhỏ đi vào ruột già để được vi sinh vật lên men. Cơ thể người cũng có khả năng dung nạp erythritol tương đối cao, 80% erythritol đi vào máu người không bị phân giải bởi enzyme, không cung cấp năng lượng cho cơ thể, không tham gia vào quá trình chuyển hóa đường, chỉ có thể được bài tiết qua nước tiểu, vì vậy nó thường không gây tiêu chảy và đầy hơi.

Cơ thể người có khả năng dung nạp isomaltol cao, và việc tiêu thụ 50g mỗi ngày sẽ không gây khó chịu đường tiêu hóa. Ngoài ra, isomaltol còn là một yếu tố thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn Bifidobacterium rất tốt, có thể thúc đẩy sự sinh trưởng và sinh sản của vi khuẩn này, duy trì sự cân bằng vi sinh vật đường ruột và có lợi cho sức khỏe.

Tóm lại, các nguyên nhân chính gây tiêu chảy và đầy hơi do rượu đường là: thứ nhất, nó không được chuyển hóa bởi các enzyme của cơ thể mà được sử dụng bởi hệ vi khuẩn đường ruột; thứ hai là do cơ thể có khả năng dung nạp thấp đối với chất này.

Nếu bạn chọn erythritol và isomaltol trong thực phẩm, hoặc cải tiến công thức để tăng khả năng dung nạp của cơ thể đối với chất tạo ngọt nhân tạo, bạn có thể giảm đáng kể các tác dụng phụ của chất tạo ngọt nhân tạo.

Chất thay thế đường là gì? Nó có thực sự an toàn không?

Nhiều người thích ăn đồ ngọt, nhưng vị ngọt mang lại hạnh phúc nhưng đồng thời cũng gây ra béo phì, sâu răng và bệnh tim mạch. Vì vậy, để đáp ứng nhu cầu kép về hương vị và sức khỏe, chất thay thế đường đã ra đời.

Chất thay thế đường là một nhóm các hợp chất làm cho thực phẩm có vị ngọt và ít calo. Ngoài rượu đường, còn có các loại chất thay thế đường khác, chẳng hạn như cam thảo, stevia, glycoside quả la hán, soma sweet và các chất thay thế đường tự nhiên khác; và saccharin, acesulfame, aspartame, sucralose, cyclamate và các chất thay thế đường tổng hợp khác. Nhiều loại đồ uống trên thị trường được dán nhãn "không đường, không đường", nhưng thực chất lại có nghĩa là "không sucrose, không fructose", và thường thêm chất tạo ngọt (chất thay thế đường) để đảm bảo vị ngọt. Ví dụ, một nhãn hiệu nước ngọt có ga chứa erythritol và sucralose.

Cách đây một thời gian, khái niệm "không đường" Và "không đường"Nó đã gây ra cuộc tranh luận rộng rãi trên Internet, và nhiều người đặt câu hỏi về tính an toàn của nó."

Nói sao cho đúng? Mối quan hệ giữa chất thay thế đường và sức khỏe rất phức tạp. Trước hết, chất thay thế đường tự nhiên có tác động tích cực đến sức khỏe con người. Hiện nay, khó khăn chính nằm ở chi phí sản xuất và sự khan hiếm tài nguyên thiên nhiên.

Cây Momordica chứa đường tự nhiên "Momordica glucoside". Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng momoside có thể cải thiện việc sử dụng glucose và chất béo, tăng độ nhạy cảm với insulin, từ đó được kỳ vọng sẽ cải thiện bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, cơ chế hoạt động này vẫn chưa rõ ràng. Các nghiên cứu khoa học khác đã chỉ ra rằng các chất thay thế đường tổng hợp không calo có thể làm giảm số lượng vi khuẩn có lợi trong ruột và dẫn đến rối loạn hệ vi khuẩn đường ruột, làm tăng nguy cơ không dung nạp glucose. Mặt khác, một số chất thay thế đường nhất định (chủ yếu là các chất thay thế tổng hợp ít calo), chẳng hạn như isomaltol và lactitol, có thể đóng vai trò tích cực bằng cách tăng số lượng và sự đa dạng của hệ vi khuẩn đường ruột.

Ngoài ra, xylitol có tác dụng ức chế các enzyme tiêu hóa như alpha-glucosidase. Neohesperidin có một số đặc tính chống oxy hóa. Hỗn hợp saccharin và neohesperidin giúp cải thiện và tăng cường vi khuẩn có lợi. Stevioside có chức năng thúc đẩy sản sinh insulin, hạ đường huyết và duy trì cân bằng glucose. Nhìn chung, hầu hết các thực phẩm chúng ta thấy có thêm đường, vì chúng có thể được phép bán trên thị trường, nên không cần quá lo lắng về độ an toàn của chúng.
Hãy xem danh sách thành phần khi mua các sản phẩm này và ăn chúng một cách điều độ.