Nấm Shiitake

Nấm shiitake thuộc loài Lentinula edodes. Đây là một loại nấm ăn được có nguồn gốc từ Đông Á.

Nhờ những lợi ích cho sức khỏe, nó được coi là một loại nấm dược liệu trong y học cổ truyền, được nhắc đến trong các cuốn sách viết từ hàng nghìn năm trước.

Nấm ShiitakeChúng có kết cấu chắc thịt và hương vị đậm đà, khiến chúng trở thành nguyên liệu hoàn hảo để thêm vào súp, salad, các món thịt và món xào.

Nấm shiitake chứa nhiều hợp chất hóa học bảo vệ DNA của bạn khỏi tổn thương do oxy hóa, đó là một phần lý do tại sao chúng lại có nhiều lợi ích như vậy. Ví dụ, lentinan giúp phục hồi tổn thương nhiễm sắc thể do các phương pháp điều trị ung thư gây ra.

Trong khi đó, chất eritadenine từ nấm ăn được giúp giảm mức cholesterol và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Shizuoka ở Nhật Bản thậm chí còn phát hiện ra rằng việc bổ sung eritadenine làm giảm đáng kể nồng độ cholesterol trong huyết tương.

Nấm shiitake cũng độc đáo so với các loại thực vật khác vì chúng chứa đầy đủ tám axit amin thiết yếu, cùng với một loại axit béo thiết yếu gọi là axit linoleic. Axit linoleic giúp giảm cân và xây dựng cơ bắp. Nó cũng cóxây dựng xươnglợi ích, cải thiệntiêu hóavà giúp giảm các dị ứng và mẫn cảm với thực phẩm.

Một số thành phần của nấm shiitake có tác dụng hạ lipid máu (giảm chất béo), chẳng hạn như eritadenine và β-glucan, một loại chất xơ hòa tan cũng được tìm thấy trong lúa mạch, lúa rye và yến mạch. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng β-glucan có thể tăng cảm giác no, giảm lượng thức ăn nạp vào, làm chậm quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng và giảm nồng độ lipid (chất béo) trong huyết tương.

Nấm có khả năng tăng cường hệ miễn dịch và chống lại nhiều bệnh tật bằng cách cung cấp các vitamin, khoáng chất quan trọng và...enzyme.

Nấm shiitake chứa các hợp chất sterol có tác dụng ức chế quá trình sản sinh cholesterol trong gan. Chúng cũng chứa các dưỡng chất thực vật mạnh mẽ giúp ngăn ngừa tế bào bám vào thành mạch máu và hình thành mảng bám, từ đó duy trì sức khỏe gan.huyết ápvà cải thiện tuần hoàn máu.

Mặc dù vitamin D được hấp thụ tốt nhất từ ​​ánh nắng mặt trời, nấm shiitake cũng có thể cung cấp một lượng vitamin thiết yếu này.

Khi dùng selen cùng vớivitamin A và Enó có thể giúp íchgiảm bớtMức độ nghiêm trọng của mụn trứng cá và sẹo có thể hình thành sau đó. Một trăm gram nấm shiitake chứa 5,7 miligam selen, chiếm 8% giá trị hàng ngày của bạn. Điều đó có nghĩa là nấm shiitake có thể hoạt động như một phương pháp điều trị mụn trứng cá tự nhiên.