Cây cỏ ngọt CAS 58543-16-1

Tham số cơ bản

Cây cỏ ngọtlà chất tạo ngọt và chất thay thế đường có nguồn gốc từ lá của loài thực vật Stevia rebaudiana, có nguồn gốc từ Brazil và Paraguay. Các hợp chất hoạt động là steviol glycosides, có30 đến 150 lầnvị ngọt của đường, ổn định với nhiệt, ổn định với độ pH và không lên men.

Chủ đề thực vật

Stevia là mộtcây thảo dượcthuộc họ Cúc, có nghĩa là nó có quan hệ họ hàng gần với cây cỏ phấn hương, hoa cúc và hoa vạn thọ. Mặc dù có hơn 200 loài, Stevia rebaudiana Bertoni là giống được đánh giá cao nhất và là giống được sử dụng để sản xuấthầu hếtsản phẩm ăn được.

0 calo

Stevia có thể tự nhiên thêm vị ngọt vào công thức nấu ăn ngay cả khi không thêm calo. Chiết xuất lá Stevia ngọt hơn đường khoảng 200 lần, tùy thuộc vào hợp chất cụ thể được thảo luận, điều đó có nghĩa là bạn chỉ cần một ít mỗi lần để làm ngọt trà buổi sáng hoặc mẻ bánh nướng lành mạnh tiếp theo.

Chiết xuất lá

Nhiều sản phẩm stevia thô/thô hoặc chế biến tối thiểu chứa cả hai loại hợp chất, trong khi các dạng chế biến kỹ hơn chỉ chứa rebaudioside, là phần ngọt nhất của lá.
Rebiana, hay rebaudioside A có độ tinh khiết cao, được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) “công nhận là an toàn” (GRAS) và có thể được sử dụng làm chất tạo ngọt nhân tạo trong thực phẩm và đồ uống.
Nghiên cứu cho thấy việc sử dụng toàn bộ lá hoặc rebaudioside A tinh khiết có thể mang lại một số lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, nhưng điều đó có thể không đúng đối với các hỗn hợp đã thay đổi thực sự chỉ chứa rất ít thành phần của cây.