Stevia CAS 58543-16-1

Tham số cơ bản

Stevialà một chất tạo ngọt và thay thế đường có nguồn gốc từ lá của loài cây Stevia rebaudiana, có nguồn gốc từ Brazil và Paraguay. Các hợp chất hoạt tính là steviol glycoside, có30 đến 150 lầnđộ ngọt của đường, ổn định với nhiệt, ổn định với độ pH và không lên men.

Chủ đề thực vật

Stevia là mộtcây thảo dượcthuộc họ Cúc (Asteraceae), có nghĩa là nó có họ hàng gần với cỏ phấn hương, hoa cúc và cúc vạn thọ. Mặc dù có hơn 200 loài, Stevia rebaudiana Bertoni là giống được đánh giá cao nhất và là giống được sử dụng để sản xuấthầu hếtsản phẩm ăn được.

0 Calo

Stevia có thể tự nhiên tăng thêm vị ngọt cho công thức nấu ăn mà không cần thêm calo. Chiết xuất lá stevia ngọt hơn đường khoảng 200 lần, tùy thuộc vào hợp chất cụ thể được đề cập, nghĩa là bạn chỉ cần một lượng nhỏ mỗi lần để làm ngọt tách trà buổi sáng hoặc mẻ bánh nướng lành mạnh tiếp theo.

Chiết xuất lá

Nhiều sản phẩm stevia thô/thô hoặc stevia chế biến tối thiểu chứa cả hai loại hợp chất, trong khi các dạng chế biến nhiều hơn chỉ chứa rebaudioside, là phần ngọt nhất của lá.
Rebiana, hay rebaudioside A có độ tinh khiết cao, được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) “công nhận là an toàn” (GRAS) và có thể được sử dụng làm chất tạo ngọt nhân tạo trong thực phẩm và đồ uống.
Nghiên cứu cho thấy việc sử dụng toàn bộ lá hoặc rebaudioside A tinh khiết mang lại một số lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, nhưng điều này có thể không đúng đối với các hỗn hợp đã thay đổi thực sự chứa rất ít thành phần của cây.