Stevia CAS 58543-16-1

Tham số cơ bản

cỏ ngọtlà chất làm ngọt và chất thay thế đường có nguồn gốc từ lá của loài thực vật Stevia rebaudiana, có nguồn gốc từ Brazil và Paraguay.Các hợp chất hoạt động là steviol glycoside, có30 đến 150 lầnvị ngọt của đường, bền nhiệt, ổn định pH và không lên men.

môn thực vật

Stevia là mộtcây thảo dượcthuộc họ Asteraceae, có nghĩa là nó có liên quan chặt chẽ với cỏ phấn hương, hoa cúc và cúc vạn thọ.Mặc dù có hơn 200 loài nhưng Stevia rebaudiana Bertoni là giống được đánh giá cao nhất và là giống được sử dụng để sản xuấthầu hếtsản phẩm ăn được.

0 calo

Stevia có thể thêm vị ngọt vào công thức nấu ăn một cách tự nhiên ngay cả khi không đóng góp calo.Chiết xuất lá Stevia ngọt hơn đường khoảng 200 lần, tùy thuộc vào hợp chất cụ thể được thảo luận, điều đó có nghĩa là bạn chỉ cần một lượng nhỏ mỗi lần để làm ngọt trà buổi sáng hoặc mẻ bánh nướng tốt cho sức khỏe tiếp theo.

Chiết xuất lá

Nhiều loại stevia thô/thô hoặc các sản phẩm stevia được chế biến tối thiểu có chứa cả hai loại hợp chất, trong khi các dạng được chế biến cao hơn chỉ chứa rebaudioside, phần ngọt nhất của lá.
Rebiana, hay rebaudioside A có độ tinh khiết cao, được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) “công nhận là an toàn” (GRAS) và có thể được sử dụng làm chất làm ngọt nhân tạo trong thực phẩm và đồ uống.
Nghiên cứu cho thấy rằng sử dụng toàn bộ lá hoặc rebaudioside A tinh khiết mang lại một số lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, nhưng điều tương tự có thể không đúng đối với các hỗn hợp đã thay đổi thực sự chứa rất ít chất của cây.