Sucralose

SucraloseSucralose có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường vì nghiên cứu chứng minh rằng sucralose không ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa carbohydrate, kiểm soát đường huyết ngắn hạn hoặc dài hạn, hoặc tiết insulin. Một ưu điểm của sucralose đối với các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống cũng như người tiêu dùng là tính ổn định vượt trội của nó.
Sucralose là một dẫn xuất của sucrose đã được clo hóa. Điều này có nghĩa là nó được tạo ra từ đường và chứa clo.
Sản xuất sucralose là một quy trình nhiều bước bao gồm việc thay thế ba nhóm hydro-oxy của đường bằng các nguyên tử clo. Việc thay thế bằng các nguyên tử clo làm tăng độ ngọt của sucralose.
Ban đầu, sucralose được phát hiện trong quá trình phát triển một hợp chất thuốc trừ sâu mới. Nó không bao giờ được dùng để ăn.
Tuy nhiên, sau đó nó được giới thiệu rộng rãi như một "chất thay thế đường tự nhiên", và mọi người không hề biết rằng chất này thực chất lại độc hại.

Năm 1998, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đã phê duyệt sucralose để sử dụng trong 15 loại thực phẩm và đồ uống, bao gồm các sản phẩm gốc nước và gốc chất béo như bánh nướng, món tráng miệng từ sữa đông lạnh, kẹo cao su, đồ uống và chất thay thế đường. Sau đó, vào năm 1999, FDA đã mở rộng phạm vi phê duyệt để sử dụng như một chất tạo ngọt đa dụng trong tất cả các loại thực phẩm và đồ uống.